真空干燥機(jī)將食品裝入干燥機(jī)內(nèi)，抽出干燥機(jī)內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后，再完成封口工序的技術(shù)。 真空充氣干燥機(jī)，是將食品裝入干燥內(nèi)，抽出干燥內(nèi)的空氣達(dá)到預(yù)定真空度后，然后完成封口工序?，F(xiàn)在，真空充氣干燥機(jī)大量被采用。真空干燥機(jī)雖然有很多優(yōu)點(diǎn)，但并不是適合所有食品的保鮮。

主要應(yīng)用范圍：

　　

　　1、腌制品 香腸、火腿腸以及一些腌制的蔬菜，如榨菜、蘿卜干、泡菜等。

　　

　　2、鮮肉類 牛肉、羊肉、豬肉等。

　　

　　3、豆制品 豆腐干、豆沙等。

　　

　　4、熟制品 牛肉干、燒雞等。

　　

　　5、方便食品 米飯、蔬菜、罐頭等。

　　

　　6、水果和蔬菜。

　　

　　除了上述食品之外，真空干燥機(jī)還適用于藥品、化工原料、金屬制品、電器元件、紡織品、醫(yī)療用具以及文物資料的保存等。 真空干燥機(jī)與冷藏、速凍等一些物理方法相結(jié)合，會(huì)有更好的保鮮效果。真空干燥機(jī)不適用于易脆食品、有尖棱易刺破塑料干燥機(jī)袋以及柔軟易變形食品的干燥機(jī)和保鮮。